Magret de canard sauce cacao

Instructions

1. Pelez les carottes, coupez-les en biseaux
2. Coupez les cœurs d’artichauts en morceaux
3. Faites chauffer l’huile d’olive en mode dorer dans la cuve
4. Faites-y revenir 1 gousse d’ail, les carottes et les artichauts jusqu’à coloration et cuisson
5. Salez, poivrez
6. Mettez de côté au chaud
7. Retirez l’excédent de gras du magret
8. Incisez-le côté peau en traçant des croisillons
9. Posez le magret côté peau dans la cuve vidée, toujours en mode dorer
10. Laissez fondre le gras 5 minutes
11. Retournez le magret côté chair et laissez cuire le magret 8 minutes (plus ou moins suivant goût)
12. Salez, poivrez et enveloppez-le dans du papier aluminium
13. Mettez de côté au chaud
14. Pelez et émincez l’échalote
15. Faites-la revenir avec l’autre gousse d’ail, dans le gras du magret pendant 3 minutes
16. Versez le vin rouge, le fond de volaille et le cacao
17. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce paraisse riche et onctueuse
18. Coupez le magret en morceaux
19. Servez-le posé sur la sauce au cacao, avec les légumes
20. Parsemez de persil
21. Saupoudrez le tout de noix concassées

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 40 Minutes
• Type de recette : Plats