Gnudi (gnocchi, ricotta, épinards)

Ricotta, épinards,œuf, farine, parmesan râpé, muscade, sauge

Note de la Recette

1. Dans la cuve en mode dorer, avec un filet d’huile d’olive faire tomber les pousses d’épinards en remuant régulièrement
2. Essorer les épinards puis les hacher au couteau
3. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le parmesan, la muscade, le sel, et le poivre
4. Bien mélanger puis ajouter les épinards
5. Ajouter l’œuf et la farine et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement homogène
6. Ajouter un peu de farine si besoin
7. Réserver 15 mn au réfrigérateur
8. Sortir la pâte du réfrigérateur et réaliser des boulettes de pâte
9. Rouler chaque boulette dans la farine, puis réserver à plat sur une assiette
10. Plonger les boulettes dans une casserole d’eau bouillante salée
11. Les laisser cuire 30 sec. à 1 mn maximum, le temps que les Gnudi remontent à la surface
12. Les sortir de la casserole et les égoutter
13. Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer et y ajouter les feuilles de sauge
14. Saler et mélanger délicatement
15. Ajouter les Gnudi dans la cuve, mélanger délicatement pour les napper de beurre de sauge
16. Parsemer de parmesan
17. Arrêter le mode dorer et laisser au chaud dans le Cookeo fermé pendant 5 mn
18. Servir bien chaud