Duo de boulettes de boeuf panées (à la française et à l’américaine) sur trio de fleurettes

Note de la Recette

1. Ecraser un peu d'ail et d'échalote dans un saladier
2. Mettre la moutarde à l'ancienne dans la saladier et mélanger
3. Mettre la chapelure dans un bol
4. Rouler 4 boulettes dans la moutarde de façon à les envelopper puis dans la chapelure pour faire une belle croute
5. Recommencer l'opération avec l'ail, l'échalote dans un autre saladier, mettre du ketchup, mélanger
6. Rouler les 4 autres boulettes dans le ketchup puis la chapelure
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8. En mode dorer
9. Après le préchauffage, mettre l'huile (il en faut un peu quand même, la cuve étant incurvée, l'huile se concentre au milieu)
10. Mettre les boulettes
11. Faire cuire 8 minutes en les retournant délicatement pour ne pas enlever la chapelure
12. Au bout de 8 minutes, les retirer ... et la, il faut en sacrifier une pour voir si c'est cuit. Pour moi, c'est à coeur en 8 min.
13. Laver la cuve
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15. Pour le trio de fleurette, en mode sous pression à la vapeur (200ml d'eau et légumes encore surgelé dans le panier) pendant 6 minutes
16. ..
17. Il est possible de faire cuire moins longtemps les boulettes en mode dorer puis les mettre avec les légumes pendant le sous pression.... mais la panure sera molle