chou fleur mimosa

Instructions

1. Mettre les œufs dans la cuve avec 200ml d’eau sous pression pendant 6mn.
2. Réservez.
3. Débarrassez le chou-fleur de ses feuilles et laissez-le tremper dans un saladier d’eau vinaigrée pendant 5 minutes.
4. Mettre dans le panier vapeur avec 200ml d’eau salée pendant 16mn.
5. Egouttez et laissez refroidir.
6. Lorsque les œufs sont froids les hacher grossièrement.
7. Refroidissez-les, écalez-les et hachez-les grossièrement.
8. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
9. Epluchez et ciselez les échalotes. Hachez grossièrement le persil.
10. Dressez le chou-fleur au centre de votre plat.
11. Nappez de vinaigrette puis saupoudrez d’échalotes ciselées.
12. Ajoutez les oeufs et le persil. Dégustez. *j’ai fait un peu plus de vinaigrette que j’ai gardé à part pour que chacun puisse se resservir.

• Nombre de couverts 4 pers
• Prêt en : 16 Minutes
• Type de recette : Plats