Calamars farcis aux crevettes

Note de la Recette

1. Réserver 4 tubes de calamars, non cassés, les plus grands possibles
2. Couper les tubes restants en petits dés d’1 cm de côté environ
3. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux
4. Hacher l’oignon , mettre de côté 1/3, puis ajouter le persil et l’ail, mixer l’ensemble
5. Dans la cuve faire revenir dans l’huile d’olive le hachis d’oignon, d’ail , persil, les calamars et les crevettes.Saler, poivrer
6. Au bout de 5 minutes, ajouter le riz, mélanger et retirer du feu
7. Remplir les tubes de calamars avec ce hachis. Ne pas tasser trop car le riz gonfle en cuisant
8. Fermer avec un cure-dent
9. Dans la cuve, faire chauffer l’huile ajouter l’oignon haché restant et le zeste d’orange
10. Remuer et faire dorer
11. Ajouter les calamars et les dorer grossièrement
12. Ajouter le vin blanc
13. Ajouter la sauce tomate et le piment de Cayenne (suivant goût)
14. Faire cuire sous pression 15 minutes
15. Ala fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche
16. PS : Mes calamars étaient petits, il restait beaucoup de farce, je l’ai mise en accompagnement en faisant revenir à part, quelques minutes dans la cuve, puis quand le riz est devenu translucide, j’ai ajouté 10 cl d’eau (pour couvrir le tout) et j’ai fait cuire 10 minutes sous pression