Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic

Ingrédients

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de flocons de piment rouge broyé
• 1 grosse gousse (ou 3 petites) gousses d’ail hachées finement
• 10 tomates cerises coupées en deux
• 10 cl de vin blanc sec
• 1/4 de tasse de basilic frais, haché finement
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1/2 c. à café de zeste de citron frais
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 350 g de cabillaud coupé en deux morceaux
• Sel, poivre
• Préparation de la sauce au vin blanc tomate, au basilic :
• Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans la cuve en mode dorer
• Ajoutez les flocons de piment et l’ail
• Faites revenir 1 minute, ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé
• Ajoutez les tomates cerises, mélangez et faites cuire 1 minute sous pression avec un peu d’eau
• Ajoutez le vin blanc
• Mélangez et laissez cuire quelques instants en mode dorer pour donner un bouillon
• Incorporez le basilic, le jus de citron,le zeste de citron, le sel,le poivre
• Faites cuire pendant 2 minutes en mode maintien au chaud
• Transférez la sauce dans un bol
• Chauffez l’huile restante en mode dorer dans la cuve nettoyée
• Assaisonnez les deux côtés des cabillauds avec du sel et du poivre
• Mettez-les dans l’huile et faites-le cuire en mode dorer pendant 2 minutes
• Tournez soigneusement les cabillauds et poursuivez la cuisson 2 minutes encore, jusqu’à ce que ce soit bien cuit
• Servez le cabillaud avec la sauce tomate basilic au vin blanc dessus