Name: Ballotin de foie gras aux figues
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Cuisine Française, Plats Festifs

Ballotin de foie gras aux figues

Publié le 28 mai 2023 | Dans Cuisine Française Plats Festifs Par Adminjbh |

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- Temps de Préparation
- 15 Minutes
- Temps de Cuisson
- 6 Minutes
- Niveau de difficulté

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Ingrédients

250 g de foie gras éveiné, mariné 4 h dans le lait puis essuyé
37 cl de lait 6 figues lavées et coupées en 8
40 g d'oignon rouge pelé et émincé finement
2 cs d'huile de tournesol
Sel, poivre

Instructions

Assaisonnez le foie. Formez un boudin de 5 cm de diamètre en filmant généreusement
et bien serré. Placez au congélateur.
Chauffez l'huile en mode dorer. Ajoutez l'oignon et compotez. Ajoutez les figues et 5 cl d'eau.
Assaisonnez. Cuire 5 min. Placer au frais.
Versez 20 cl d'eau dans la cuve. Mettez le foie gras refroidi dans le panier
puis placez le panier dans la cuve.
Cuisson sous pression : 6 min.
Refroidissez le foie gras dans de l'eau 30 min, puis 2 jours au frais.
Servez avec les figues.

Nombre de couverts 4
Prêt en : 30 Minutes
Type de recette : Entrées
Ingredient : Foie Gras