Asperges à la flamande en verrines

Instructions

1. Mettez les œufs dans la cuve, couvrez d’eau salée et cuire 4 minutes sous pression
2. Les plonger dans l’eau froide et laissez refroidir
3. Coupez la base dure des asperges
4. Épluchez les tiges à l’aide d’un couteau économe, puis coupez les têtes à 5 cm
5. Mettez les tiges à cuire 2 minutes sous pression dans la cuve, avec 50 cl d’eau salée
6. Ouvrez, ajoutez les pointes et cuire 2 minutes de plus sous pression
7. Égouttez les asperges et laissez-les refroidir sur un torchon propre
8. Étalez les œufs durs, puis hachez-les finement ainsi que la ciboulette
9. Mettre le beurre à fondre et ajoutez les œufs et la ciboulette
10. Salez, poivre
11. Coupez les tiges des asperges en tronçons
12. Placez-les dans les verrines en alternance avec les œufs au beurre
13. Décorez les verrines avec les pointes d’asperges
14. Servez

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 13 Minutes
• Type de recette : Entrées