Avec escalopes de porc, poire, moutarde à l’ancienne, panais de terre, lait concentré non sucre demi-écrémé, huile d’olive
Une recette repérée sur le site Fédération française des diabétiques
Escalopes de porc à la moutarde et aux poires, purée de panais
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
- Niveau de difficulté Facile
Ingredients
- 2 escalopes de porc (2x130 g)
- 150 g de poire (1poire)
- 220 g à 500 g de panais
- 150 g de pommes de terre
- 100 ml de lait concentré non sucré demi-écrémé
- 1,5 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Persil plat
- Huile d’olive
Instructions
- 1. Préchauffez le four à 200°C
- 2. Laver et éplucher les panais et les pommes de terre
- 3. Les couper en cubes
- 4. Les cuire dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve pendant 10 minutes
- 5. Faire chauffer l’huile d’olive en mode dorer, dans la cuve nettoyée
- 6. Saisir les escalopes de porc 30 secondes de chaque côté
- 7. Laver la poire, la couper dans le sens de la hauteur en tranches de 1 cm environ
- 8. Garder 2 tranches et couper le reste en dés
- 9. Tartiner les tranches de poire de moutarde à l’ancienne
- 10. Les déposer dans un plat allant au four puis disposer par-dessus les escalopes de porc
- 11. Ajouter les dés de poire puis le lait concentré
- 12. Enfourner 10 minutes
- 13. Égoutter les panais et les pommes de terre en conservant 70 ml d’eau de cuisson
- 14. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse (je les ai écrasés au presse-purée)
- 15. Poivrer
- 16. Laver et ciseler le persil
- 17. Servir la purée avec le porc à la moutarde et aux poires
- 18. Parsemer de persil et déguster
- Nombre de couverts 2
- Prêt en : 31 Minutes
- Type de RecettePlats
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