Terrine de pigeon

Instructions

1. Désosser les pigeons, puis hacher les viandes, les échalotes en gardant des morceaux de filet couper fin au couteau.
2. Incorporer l’alcool, les œufs, la crème, le thym, sel, poivre.
3. Malaxer le tout.
4. Répartir le mélange dans une terrine.
5. Poser la terrine dans le panier vapeur, mettre 300 ml d’eau dans la cuve.
6. Cuisson rapide ou sous pression selon le cookéo pendant 50 mn.
7. Sortir la terrine, la tasser avec un objet lourd et attendre le lendemain pour la démouler et la déguster
8. Bon appétit

• Nombre de couverts 6
• Prêt en : 24 Minutes
• Type de recette : Entrées
• Ingredient : pigeon, Viande