saucisses de Toulouse, carottes, haricots verts et purée maison

Instructions

1. En mode dorer, faire revenir dans l’huile les saucisses de Toulouse sur toutes les faces.
2. Réservez.
3. A la place mettre les carottes coupées en rondelles, l’échalote émincée, la gousse d’ail écrasée, salez et poivrez.
4. Ajoutez les haricots verts, les morceaux de lard, salez et poivrez, parsemez de persil.
5. Versez l’eau et le fond de veau. Mettre sous-pression pendant 8mn.
6. Réservez.
7. Dans une autre cuve j’ai mis mes pommes de terre coupées en 2 dans 200ml d’eau salée, sous-pression pendant 11mn.
8. Pendant que vous préparez la purée, remettre votre préparation en maintien au chaud. Avec le presse purée à main écrasez les pommes de terre, ajoutez le lait chaud, des morceaux de beurre.
9. Mettre la noix de muscade puis le jaune d’œuf, remuez et rectifiez l’assaisonnement. Servir avec la saucisse, les carottes et les haricots verts.

• Nombre de couverts 4 à 5 pers
• Prêt en : 12 Minutes
• Type de recette : Plats