Instructions

• 1. En mode dorer, faire revenir dans l’huile les saucisses de Toulouse sur toutes les faces.
• 2. Réservez.
• 3. A la place mettre les carottes coupées en rondelles, l’échalote émincée, la gousse d’ail écrasée, salez et poivrez.
• 4. Ajoutez les haricots verts, les morceaux de lard, salez et poivrez, parsemez de persil.
• 5. Versez l’eau et le fond de veau. Mettre sous-pression pendant 8mn.
• 6. Réservez.
• 7. Dans une autre cuve j’ai mis mes pommes de terre coupées en 2 dans 200ml d’eau salée, sous-pression pendant 11mn.
• 8. Pendant que vous préparez la purée, remettre votre préparation en maintien au chaud. Avec le presse purée à main écrasez les pommes de terre, ajoutez le lait chaud, des morceaux de beurre.
• 9. Mettre la noix de muscade puis le jaune d’œuf, remuez et rectifiez l’assaisonnement. Servir avec la saucisse, les carottes et les haricots verts.

• Nombre de couverts 4 à 5 pers
• Prêt en : 12 Minutes
• Type de RecettePlats