Risotto aux cèpes et au Jambon de Parme

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Risotto aux cèpes et au Jambon de Parme

Publié le 7 février 2016 | Dans | Par |
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    • Temps de Préparation
    • Minutes
    • Temps de Cuisson
    • Minutes
    • Quantité
    • 4 assiettes

Le risotto est le plat typique de la gastronomie italienne. C’est un plat délicieux et facile à réaliser avec notre autocuiseur Cookeo favori! Découvrons ensemble comment réaliser cette recette gourmande.

Une recette réalisée au cookeo pour 4 personnes ou plus et qui prendra 40 minutes de cuisson . Cette recette est idéale en entrée ou pour un plat léger servi avec une salade.  Retrouvez notre index dans la section Risotto de notre index

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Note de la Recette

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Ingredients

  • 220 grammes de riz italien "Arborio" (special risotto)
  • 50 grammes de cèpes en lamelles déshydratées
  • 5 à 8 tranches de Jambon de Parme
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • 5 feuilles de sauges ou en concassé
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 150 ml de vin blanc
  • 500 ml d'eau bouillante
  • 40 grammes de beurre
  • 40 grammes de parmesan rapé
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • 1. Faire bouillir 1/2 litre d'eau
  • 2. Dans un récipient en verre, verser l'eau bouillante puis la boite de cèpes déshydratées
  • 3. Laisser les cèpes mariner dans l'eau durant 20 minutes environ
  • 4. Récupérer le jus avec une passoire et réserver les cèpes
  • 5. Remettre le jus dans la casserole, rajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition
  • 6. Placer le Cookéo en mode DORER. Mettre le beurre puis faire revenir l'oignon haché durant une minute
  • 7. Rajouter le jambon de Parme en morceau grossièrement découpé. Ajouter les feuilles de sauge
  • 8. Après deux minutes, rajouter les cèpes et incorporer la gousse d'ail pressée
  • 9. Après une minute déglacer avec le vin blanc
  • 10. Rajouter dans le cookéo le bouillon (les cèpes et le cube de légumes). Ajouter le riz. Saler légèrement et poivrer. Bien remuer le tout et lancer la cuisson en mode cuisson rapide 18 minutes
  • 11. Servir en saupoudrant de Parmesan. Bon appétit !

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