Name: Pain de viande sans viande
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Cuisine Française

Pain de viande sans viande

Publié le 20 octobre 2019 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 30 Minutes
- Temps de Cuisson
- 50 Minutes
- Quantité
- 2
- 2 pains
- Niveau de difficulté

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Oignon, ail, vin blanc, pain, ricotta, crème épaisse, parmesan, tomates semi confites, œuf, basilic, coriandre, bouillon de légumes, fruits secs , noix, noisettes, noix de cajou, pistaches, amandes, ..

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Ingrédients

2 oignons blancs ou 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive,1 verre de vin blanc
200 g de pain en petits dés et sans croûte
125 g de ricotta
2 c. à soupe de crème épaisse
60 g de parmesan râpé
15 pétales de tomates semi-confites
1 œuf battu
1 botte de basilic
1 botte de coriandre
1 c. à soupe de bouillon de légumes déshydratés
300 g de fruits secs (100 g de noix, 100 g de noix de cajou, 40 g de pistaches, 40 g d’amandes, 20 g de noisettes) ou un autre mélange

Instructions

Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile
Déglacer au vin blanc
Quand le mélange est bien cuit, ajouter les dés de pain
Laisser reposer et refroidir
Ajouter la ricotta, la crème épaisse, le parmesan, les tomates, l’œuf, les herbes hachées, le curry, et le bouillon de légumes
Dans une poêle faire revenir à sec, les fruits secs quelques secondes (afin de faire ressortir leur goût)
Les mixer, les ajouter au mélange
Épicer selon votre goût
Répartir la préparation dans deux moules
Déposer un moule dans le panier et l’ensemble dans la cuve contenant 50 cl d’eau
Faire cuire 50 mn sous pression
La pointe d’un couteau doit ressortir complètement sèche
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Mettre à cuire le 2 ème moule de la même façon

Nombre de couverts 8-10
Type de recette : Plats