Pain de viande sans viande

Publié le 20 octobre 2019 | Dans Cuisine Française | Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

- Temps de Préparation
- 30 Minutes
- Temps de Cuisson
- 50 Minutes
- Quantité
- 2 pains
- Niveau de difficulté

Oignon, ail, vin blanc, pain, ricotta, crème épaisse, parmesan, tomates semi confites, œuf, basilic, coriandre, bouillon de légumes, fruits secs , noix, noisettes, noix de cajou, pistaches, amandes, ..

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Note de la Recette

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Ingredients

2 oignons blancs ou 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive,1 verre de vin blanc
200 g de pain en petits dés et sans croûte
125 g de ricotta
2 c. à soupe de crème épaisse
60 g de parmesan râpé
15 pétales de tomates semi-confites
1 œuf battu
1 botte de basilic
1 botte de coriandre
1 c. à soupe de bouillon de légumes déshydratés
300 g de fruits secs (100 g de noix, 100 g de noix de cajou, 40 g de pistaches, 40 g d’amandes, 20 g de noisettes) ou un autre mélange

Instructions

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile
2. Déglacer au vin blanc
3. Quand le mélange est bien cuit, ajouter les dés de pain
4. Laisser reposer et refroidir
5. Ajouter la ricotta, la crème épaisse, le parmesan, les tomates, l’œuf, les herbes hachées, le curry, et le bouillon de légumes
6. Dans une poêle faire revenir à sec, les fruits secs quelques secondes (afin de faire ressortir leur goût)
7. Les mixer, les ajouter au mélange
8. Épicer selon votre goût
9. Répartir la préparation dans deux moules
10. Déposer un moule dans le panier et l’ensemble dans la cuve contenant 50 cl d’eau
11. Faire cuire 50 mn sous pression
12. La pointe d’un couteau doit ressortir complètement sèche
13. Démouler et laisser refroidir sur une grille
14. Mettre à cuire le 2 ème moule de la même façon