Mousse crevettes et courgettes

Instructions

1. Couper les légumes en petits cubes
2. Les faire cuire 10 mn sous pression dans le panier vapeur et 25 cl d’eau dans la cuve
3. Les sortir et laisser refroidir
4. Battre les œufs en neige ferme
5. Mixer les légumes avec le jaune d’œuf, le fromage blanc, le sel, le poivre.
6. Ajouter les blancs en neige
7. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en soulevant la préparation de haut en bas pour ne pas faire retomber les blancs
8. Verser dans des ramequins
9. Poser les ramequins dans le panier, couvrir
10. Verser 50 cl d’eau dans la cuve et déposer le panier dedans sans son pied
11. Faire cuire sous pression 25 mn au bain-marie
12. Pendant ce temps, préparer la sauce :
13. Mixer la moitié des crevettes avec le yaourt, le jus de citron et le poivre
14. Quand les mousses sont cuites et refroidies, les démouler dans chaque assiette
15. Déposer un peu de sauce autour (je l’ai servie dans une coupe )
16. Ajouter ensuite 1 ou 2 crevettes sur chaque et un brin de ciboulette

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 1 Minutes
• Type de recette : Entrées