Iles flottante

Publié le 23 février 2016 | Dans Cuisine Française | Par cookange |

Dessert classique et courant de la cuisine française, l’île flottante est l’un des desserts les plus fréquents dans les restaurants.

Note de la Recette

1. Filmez l'intérieur du panier vapeur.
2. Dans un saladier montez les blancs d'oeufs.
3. Ajoutez le sucre et fouettez.
4. Versez la préparation dans le panier vapeur et réservez.
5. Mettez cookeo en mode "doré" et ajoutez immédiatement dans la cuve le mix lait sucre fécule que vous fouettez pour faire épaissir.
6. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez à nouveau avant de réserver la préparation dans un bol au frais.
7. Coupez le mode "doreé" et lavez la cuve avant de la remettre en place.
8. Dans la cuve mettez 20 cl d'eau (=200 ml/1verre) et déposez le panier vapeur ou vous aviez mis les blancs.
9. Mettez en cuisson "sous pression" 3 minutes.
10. Disposez dans une coupe, un ramequin une petite assiette,... comme suis : la crème froide, les blancs coupez et part et nappez de caramel.
11. Bon dessert !! ;-)

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Campistrouts 24 janvier 2017 à 15 h 01 min #
Juste une question bête peu être… mais pour le sucre on divise en deux ?
Moitié pour les blanc d œufs et l autre pour la crème? Merci.
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