Fonds d’artichauts à la sauce tomate

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Fonds d’artichauts à la sauce tomate

Publié le 15 juin 2020 | Par |
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Ingredients

  • 400 g de tomates
  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • Sel de mer, poivre
  • Fonds ou cœurs d’artichauts en bocal (8)
  • 1 c. à soupe de cerfeuil fraîchement haché

Instructions

  • 1. Laver les tomates
  • 2. Les inciser en croix après avoir enlevé le pédoncule
  • 3. Les ébouillanter
  • 4. Les épépiner
  • 5. Les concasser
  • 6. Chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer
  • 7. Éplucher et hacher finement l’ail
  • 8. La faire revenir dans l’huile chaude
  • 9. Ajouter les tomates concassées et écraser la préparation
  • 10. Délayer le concentré de tomates
  • 11. Saler un peu et poivrer
  • 12. Égoutter les fonds d’artichauts, les verser dans la sauce tomate
  • 13. Mettre à cuire sous pression 5 mn
  • 14. Faire réduire en mode dorer jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse
  • 15. Parsemer de cerfeuil
  • 16. Accompagner de petits pains complets
  • Nombre de couverts 2
  • Prêt en : 30 Minutes
  • Type de Recette

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A propos du Chef

Marie-Françoise Prudhomme-Mulero

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