Flan de petits pois, mascarpone, vinaigrette citronnée à la menthe

Instructions

1. Égoutter les petits pois, en réserver la moitié
2. Émincer les petits oignons
3. Mixer le mascarpone, la crème, le lait, la moitié des petits pois, le sel, le poivre
4. Mettre dans la cuve l’agar-agar et faire bouillir en mode dorer 2 minutes environ
5. Ajouter le reste de petits pois entiers et les petits oignons
6. Mélanger
7. Verser dans un moule et faire prendre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure
8. Effeuiller et ciseler la menthe
9. Préparer une vinaigrette avec l’huile, le jus de citron, du sel du poivre et la menthe ciselée
10. Sortir le moule du réfrigérateur et démouler délicatement dans un plat
11. Servir avec un peu de mascarpone sur le dessus et la vinaigrette citron-menthe

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 20 Minutes
• Type de recette : Plats
• Ingredient : vinaigre