Instructions

• 1. Préparation de l’écrasé de pommes de terre : 400 g de pommes de terre
• 2. Préparation de l’émulsion au chorizo : 50 g de chorizo, 10 cl de crème entière de Normandie
• 3. Préparation de la crème à l’ail : 4 gousses d’ail, 10 cl de crème entière de Normandie
• 4. Préparation du beurre noisette : 50 g de beurre de Condé-sur-Vire doux
• 5. Préparation des filets de poisson dressage : 4 filets de poisson , paprika
• 6. Versez 20 cl d'eau dans la cuve, et mettez les gousses d’ail épluchées dedans
• 7. Posez dessus le panier avec les pommes de terre coupées en cubes, sur les gousses d’ ail
• 8. Programmez 14 mn de cuisson sous pression
• 9. Au bout de 10 mn, retirez les gousses d’ail, les égoutter et réservez
• 10. Remettre à cuire les pommes de terre pour les 4 mn restant.
• 11. Les réduire en purée à la fourchette et ajouter le beurre noisette (recette ci-dessous)
• 12. Réservez au chaud
• 13. Beurre noisette:
• 14. Faites fondre le beurre doucement dans une casserole,
• 15. Coupez le feu lorsque le beurre ne crépite plus
• 16. Le filtrer au-dessus de l’écrasé de pommes de terre
• 17. Mettez les gousses d'ail dans une casserole
• 18. Ajoutez la crème entière et laisser mijoter 10 mn
• 19. Mixez le tout et réservez
• 20. Faites fondre le chorizo dans une casserole quelques minutes
• 21. Ajoutez la crème entière et laissez mijoter 10 min
• 22. Mixez le tout et réservez
• 23. Enroulez les filets de poisson sur eux-mêmes et les piquer sur une brochette
• 24. Salez un peu
• 25. Les déposer dans des moules à muffins
• 26. Les faire cuire sous pression 5 mn dans le panier, avec 20 cl d’eau dans la cuve
• 27. Disposez l’écrasé au centre de l’ass
• 28. Faire un puits au milieu et y ajouter l’émulsion au chorizo et la crème d’ail
• 29. Posez une brochette de poisson
• 30. Saupoudrez de paprika

• Nombre de couverts 2 à 3
• Prêt en : 50 Minutes
• Type de RecettePlats
• Ingredient : Poisson