CURRY MADRAS AU BOEUF

Publié le 27 juin 2016 | Dans cuisine Indienne | Par BEBETY BOUP |

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Note de la Recette

• 1 kg de boeuf, paleron ou macreuse
• 2 c. à café d'ail écrasé
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de piment
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 6 c. à café de cumin moulu
• 1/4 de tasse de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de grains de poivre noir concassés
• 2 c. à café de gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon haché
• 1/4 de tasse de concentré de tomate
• 1 c. à café de sel
• Accompagnement riz basmati hors cookeo ( pour 6 personnes disons 800g ou 1 kg s’il y a des gourmands)

1. Coupez la viande en dés de 2,5 cm. dans un saladier, mélangez coriandre, cumin, graines de moutarde, grains de poivre, piment, curcuma, sel, ail et gingembre.
2. Versez le vinaigre par-dessus en remuant de façon à obtenir une pâte lisse. (3 cs de vinaigre ne fait pas une pâte lisse mais une bonne pâte madras faite maison très parfumée)
3. Faites revenir l'oignon. ajoutez la pâte et faites revenir 1 min en remuant.
4. Mettez les morceaux de viande et mélangez.
5. Versez concentré de tomate et bouillon. Bien mélanger en grattant au fond.
6. Fermer le cookeo et passer en mode CUISSON RAPIDE ou SOUS PRESSION pendant 45 minutes
7. Servir avec le Riz Basmati (fait à part)

Noter cette recette

BEBETY BOUP 27 juin 2016 à 9 h 51 min #
Le curry madras est le grand classique de la cuisine indienne, l’incontournable pour aromatiser vos plats. Il donne une saveur douce et suave.
Il est idéal pour les débutant de part sa simplicité d’usage. ce mélange est le résultat de toutes les influences connues par l’inde.
Le curry est le mélange d’épices étant historiquement la base de bien d’autres mélanges tels que le ras el hanout, le massale, le colombo. C’est au fil du temps que ces mélanges se sont distingués du curry, de par leur composition.
C’est un des aromates les plus connus au monde !
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- Adminjbh 30 juin 2016 à 14 h 16 min #
  Merci pour ces précisions bebety ! 🙂
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Leroy 14 octobre 2018 à 11 h 31 min #
Bonjour…dans la recette il y a du bouillon mais pas dans les ingrédients.. quelle quantité de bouillon? Merci
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