Curry de poivrons et d’aubergines
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
- Niveau de difficulté Facile
Ingredients
- 250 g de poivrons rouges (rouge , jaune vert, pour moi)
- 250 g d’aubergines
- 1 petite tomate
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 yaourt nature à 0 % ( j’ai mis du fromage blanc)
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée
- 1 c. à soupe d’huile
Instructions
- 1. Laver les légumes, retirer les pédoncules
- 2. Peler les aubergines et les couper en cubes
- 3. Couper les poivrons en lamelles (je les ai épluchés avant)
- 4. Peler la tomate, l’épépiner, et la couper en cubes
- 5. Émincer l’oignon
- 6. Émincer l’ail
- 7. Chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer, y cuire l’oignon et l’ail 2 minutes
- 8. Ajouter 4 c. à soupe d’eau, les poivrons, les aubergines et la tomate
- 9. Saler poivrer
- 10. Bien mélanger et faire revenir
- 11. Ajouter 5 cl d’eau et cuire 3 minutes sous pression
- 12. Ajouter le curry, le yaourt et cuire en mode dorer quelques instants sans aller jusqu’au bout du préchauffage
- 13. Saupoudrer de noix de coco et mélanger (Garder une partie pour saupoudrer l’assiette)
- 14. Servir
- 15. Astuce : pour un plat plus raffiné, il est préférable d’éplucher les poivrons
- Nombre de couverts 2
- Prêt en : 40 Minutes
- Type de RecettePlats
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