Name: Curry de pois chiches et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cuisine Française

Curry de pois chiches et épinards

Publié le 28 mai 2023 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 10 Minutes
- Temps de Cuisson
- 15 Minutes
- Niveau de difficulté

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Une recette à base de légumes très simple à réaliser au cookeo. elle sert d’accompagnement à vos viandes et/ou poissons.
Cette recette se cuira en 25 minutes dans votre cookeo et est proposée pour 4 personnes.
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Ingrédients

400 g d’épinards
1 gros bocal de pois chiches ( 400 g égouttés)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 c. à café de gingembre en pâte ou 2 cm de gingembre frais
60g de coulis de tomates
15 g d’huile de noix de coco
1 grosse c. à soupe de curry fort ou doux
250 ml de lait de coco
Sel
3 œufs durs
6 branches de coriandre fraîche

Instructions

Ciseler finement l’oignon
Le faire revenir dans la cuve, dans l’huîle de coco
Ajouter une cuillère à café de gingembre ou 2 cm de gingembre râpé et l’ail râpé
Laisser fondre et quand l’oignon est transparent, ajouter une cuillère à soupe de curry
Mélanger et laisser cuire 2 mn en remuant
Ajouter le coulis de tomates et mélanger
Ajouter les épinards
Quand les épinards sont cuits, verser le lait de coco
Ajouter les pois chiches rincés auparavant sous un filet d’eau
Mélanger, et faire cuire sous pression 2 mn
Saler et mélanger
Présenter avec des œufs durs coupés en 2 et de la coriandre ciselée

Nombre de couverts 4
Prêt en : 25 Minutes
Type de recette : accompagnement
Ingredient : pois chiches