Cheesecake aux pommes et caramel aux épices

Instructions

1. Base biscuitée :
2. Mixez 200 g de biscuits avec les marrons jusqu’à l’obtention d’une fine poudre
3. Ajoutez 20 g de beurre fondu et mixez de nouveau pour mélanger
4. Déposez un cercle de papier sulfurisé au fond de votre moule à charnière que vous coincez dans le cercle
5. Répartissez la base biscuitée dans le fond et sur les côtés jusqu’à l’obtention d’une surface lisse et équilibrée
6. Réservez au réfrigérateur
7. Crème vanillée :
8. Mélangez le cream cheese avec 80 g de sucre et l’extrait de vanille
9. Lorsque le mélange est homogène et assoupli ajoutez 20 cl de crème fraîche et mélangez délicatement
10. Répartissez la crème sur le biscuit et réservez au frais pour 12 h minimum
11. Pommes au caramel d’épices :
12. Pelez les pommes, coupez-les en tranches de 5 mm environ
13. Faites fondre dans la cuve 40 g de sucre, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré
14. Ajoutez 40 g de beurre puis les épices
15. Déposez les pommes et mélangez pour qu’elles s’imprègnent bien du caramel
16. Ajoutez la crème liquide
17. Faites cuire sous pression 2 mn
18. Laissez refroidir dans un plat et gardez de côté jusqu’au moment de servir
19. À ce moment là, répartir les pommes sur le cheesecake
20. Nappez avec le reste de sauce caramel aux épices
21. Servez

• Nombre de couverts 6
• Prêt en : 45 Minutes
• Type de recette : Desserts
• Ingredient : pomme