Instructions

• 1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide
• 2. Épluchez les asperges
• 3. Coupez les têtes à hauteur d’un moule à Charnière
• 4. Mettez les asperges dans le panier (têtes et queues)
• 5. Versez 20 cl d’eau dans la cuve, posez le panier dedans
• 6. Faites cuire sous pression 2 mn
• 7. Retirez les têtes
• 8. Rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau glacée
• 9. Egouttez-les
• 10. Faites cuire sous pression les autres parties des asperges 3 mn de plus
• 11. Égouttez la gélatine, faites-la fondre dans un peu d’eau de cuisson des asperges
• 12. Mixez les queues des asperges avec un mixeur à bras
• 13. Ajoutez la gélatine fondue en continuant de mixer
• 14. Salez, poivrez
• 15. Fouettez la crème liquide bien froide, en chantilly (Mettez auparavant le fouet et le bol au frigidaire pour qu’ils soient bien froids aussi)
• 16. Ajoutez la chantilly à la purée d’asperges refroidie
• 17. Chemisez votre moule avec les têtes d’asperges debout
• 18. Versez la préparation dedans.
• 19. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler délicatement
• 20. Répartissez les tranches de magret sur la charlotte au moment de servir
• 21. C’est prêt

• Nombre de couverts 2 à 4
• Prêt en : 20 Minutes
• Type de RecetteEntrées