Blanquette de saumon sauce aux épices douces et tagliatelles de carottes

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en quatre
   Peler l’oignon et le couper en quatre
2. Peler la 1/2 carotte et la couper en gros tronçons
   Peler la 1/2 carotte et la couper en gros tronçons
3. Verser dans la cuve, le vin blanc, 10 cl d’eau, le bouquet garni, les morceaux de carotte, l’oignon piqué du clou de girofle, 1 branche de céleri.
   Verser dans la cuve, le vin blanc, 10 cl d’eau, le bouquet garni, les morceaux de carotte, l’oignon piqué du clou de girofle, 1 branche de céleri.
4. Saler
   Saler
5. Cuire sous pression 20 minutes
   Cuire sous pression 20 minutes
6. Tailler les 2 carottes en tagliatelles à la mandoline
   Tailler les 2 carottes en tagliatelles à la mandoline
7. Les mettre dans le panier vapeur
   Les mettre dans le panier vapeur
8. Ouvrir le Cookeo après 20 minutes, poser le panier vapeur avec les carottes coupées en tagliatelles
   Ouvrir le Cookeo après 20 minutes, poser le panier vapeur avec les carottes coupées en tagliatelles
9. Continuer la cuisson sous pression 2 minutes
   Continuer la cuisson sous pression 2 minutes
10. En fin de cuisson, filtrer le bouillon, puis ajouter l’étoile de badiane et la vanille fendue en 2
    En fin de cuisson, filtrer le bouillon, puis ajouter l’étoile de badiane et la vanille fendue en 2
11. Mettre de côté et laisser infuser
    Mettre de côté et laisser infuser
12. Garder les tagliatelles de carottes au chaud
    Garder les tagliatelles de carottes au chaud
13. Éplucher et émincer finement l’autre branche de céleri
    Éplucher et émincer finement l’autre branche de céleri
14. Couper le filet de saumon en 2 morceaux
    Couper le filet de saumon en 2 morceaux
15. Faire fondre le beurre dans la cuve vidée
    Faire fondre le beurre dans la cuve vidée
16. Faire revenir les morceaux de saumon et le céleri en mode dorer sans coloration
    Faire revenir les morceaux de saumon et le céleri en mode dorer sans coloration
17. Saler et poivrer
    Saler et poivrer
18. Saupoudrer de farine
    Saupoudrer de farine
19. Verser dans la cuve avec le saumon, le bouillon après avoir retiré la vanille et la badiane
    Verser dans la cuve avec le saumon, le bouillon après avoir retiré la vanille et la badiane
20. Laisser en mode maintien au chaud pendant 10 minutes
    Laisser en mode maintien au chaud pendant 10 minutes
21. Retirer le saumon à l’aide d’une écumoire
    Retirer le saumon à l’aide d’une écumoire
22. Verser la crème dans la sauce, bien mélanger
    Verser la crème dans la sauce, bien mélanger
23. Remettre le saumon et laisser toujours en mode maintien au chaud pendant 5 minutes
    Remettre le saumon et laisser toujours en mode maintien au chaud pendant 5 minutes
24. Si vous voulez que ce soit plus chaud vous pouvez mettre en mode dorer juste quelques instants
    Si vous voulez que ce soit plus chaud vous pouvez mettre en mode dorer juste quelques instants
25. Servir avec les tagliatelles de carottes et la sauce
    Servir avec les tagliatelles de carottes et la sauce

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 55 Minutes
• Type de recette : Plats
• Ingredient : Poisson