Bavette à la fondue d’échalote comme au bistrot

Instructions

1. Laissez reposer la viande à température ambiante
2. Peler les échalotes, les émincer finement
3. Les faire revenir quelques minutes en mode dorer dans la cuve avec 8 g de beurre,du sel, du poivre
4. Arroser avec le vin rouge, ajouter 4 g de beurre, mélanger
5. Cuire sous pression 1 minute
6. Cuire la bavette de bœuf dans une poêle bien chaude, avec 4 g de beurre et de l’huile végétale,1 à 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante
7. Déglacer les sucs de cuisson en ajoutant le vinaigre balsamique dans la poêle encore chaude
8. Incorporer cette réduction juteuse à la fondue d’échalotes
9. Mélanger en mode maintien au chaud quelques instants
10. Servir la viande salée et poivrée, nappée de fondue d’échalotes

• Nombre de couverts 1
• Prêt en : 20 Minutes
• Type de recette : Plats