Verrines de mousse de crevettes

Instructions

1. Décortiquez les crevettes, réservez-en quelques unes avec leurs queues pour la décoration
2. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide
3. Faites fondre le coulis de tomate et le st-Moret dans la cuve , mélangez
4. Incorporez la gélatine essorée
5. Laissez refroidir
6. Mixez les crevettes
7. Rajoutez la mayonnaise maison et l’échalote hachée
8. Relevez l’assaisonnement avec quelques gouttes de tabasco et du poivre, selon votre goût
9. Ajoutez le mélange tomate st-Moret
10. Mélangez bien, puis remplissez vos verrines
11. Mettez au frais 12 heures
12. Décorez avec les crevettes entières réservées, des brins de ciboulette et des baies roses
13. - Mayonnaise light sans huile :
14. Mettre l’oeuf dans la cuve,le couvrir d’eau ,mettre un peu de gros sel dans l’eau
15. Cuire 4 mn sous pression
16. Le Plonger immédiatement dans l’eau froide
17. Écalez-le et laissez refroidir
18. Écrasez l’oeuf entier ou le jaune d’oeuf seulement au mixeur pour obtenir une texture fine
19. Incorporezl le fromage, les fines herbes et la moutarde
20. Salez, poivrez

• Nombre de couverts 5
• Prêt en : 20 Minutes
• Type de recette : Entrées
• Ingredient : crevettes