Crevettes roses, fromage St-Moret ou philadelphia, mayonnaise coulis tomate
Verrines de mousse de crevettes
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Quantité
- 5 verrines
- Niveau de difficulté Facile
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ImprimerIngredients
- 125 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 300 g de fromage St-Moret ou Philadelphia
- 1 feuille de gélatine ou2 g d’agar-agar
- 50 g de mayonnaise ( mayonnaise maison, ou sauce mayonnaise light sans huile)
- 50 ml de coulis de tomate (coulis de tomate cerises à l’ail et persil)
- 1/4 échalote hachée
- Sel, poivre
- Quelques gouttes de tabasco (facultatif)
- - Sauce mayonnaise light sans huile :
- 1 œuf dur
- 1/2 fromage blanc à (50 g )
- Fines herbes ( ciboulette, cerfeuil...)
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel, poivre
Instructions
- 1. Décortiquez les crevettes, réservez-en quelques unes avec leurs queues pour la décoration
- 2. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide
- 3. Faites fondre le coulis de tomate et le st-Moret dans la cuve , mélangez
- 4. Incorporez la gélatine essorée
- 5. Laissez refroidir
- 6. Mixez les crevettes
- 7. Rajoutez la mayonnaise maison et l’échalote hachée
- 8. Relevez l’assaisonnement avec quelques gouttes de tabasco et du poivre, selon votre goût
- 9. Ajoutez le mélange tomate st-Moret
- 10. Mélangez bien, puis remplissez vos verrines
- 11. Mettez au frais 12 heures
- 12. Décorez avec les crevettes entières réservées, des brins de ciboulette et des baies roses
- 13. - Mayonnaise light sans huile :
- 14. Mettre l’oeuf dans la cuve,le couvrir d’eau ,mettre un peu de gros sel dans l’eau
- 15. Cuire 4 mn sous pression
- 16. Le Plonger immédiatement dans l’eau froide
- 17. Écalez-le et laissez refroidir
- 18. Écrasez l’oeuf entier ou le jaune d’oeuf seulement au mixeur pour obtenir une texture fine
- 19. Incorporezl le fromage, les fines herbes et la moutarde
- 20. Salez, poivrez
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