Instructions

• 1. Retirer la croûte du reblochon et le couper en dés
• 2. Le faire fondre avec la crème dans une petite casserole (ou 1 mn au micro-ondes)
• 3. Saler légèrement, et poivrer, relever d’une pincée de noix de muscade
• 4. Mettre au frais au moins 1 heure
• 5. Éplucher l’oignon, l’émincer grossièrement
• 6. Rincer les pois cassés dans une passoire fine
• 7. Les faire cuire sous pression dans 500 ml d’eau avec l’oignon, le bouquet garni et le bouillon de cube pendant 20 mn
• 8. Retirer le bouquet garni
• 9. Mixer les pois en laissant plus ou moins de bouillon selon que vous préférez un potage ou une purée
• 10. Faire griller doucement la poitrine à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante
• 11. L’égoutter sur du papier absorbant et la briser en petits éclats
• 12. Vous pouvez monter la crème de reblochon en chantilly au fouet électrique ou au siphon à chantilly
• 13. Servir le potage ou la purée de pois chaude avec une cuillerée de crème de reblochon
• 14. Parsemer d’éclats de poitrine grillée

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 1 Minutes
• Type de RecetteSoupes