Instructions

• 1. Parer la viande que vous aurez choisie en retirant l’excédent de gras et la découper en portions de 150 g environ
• 2. Placer la viande dans la cuve et couvrir d’eau
• 3. Ajouter du gros sel, le laurier et le clou de girofle
• 4. Cuire la viande sous pression pendant environ 40 minutes à 50 mn
• 5. (Ouvrir le Cookeo au bout de 20 minutes et écumer si besoin pour retirer les impuretés et remettre sous pression 20 minutes)
• 6. Lorsque la viande est cuite, la retirer de la cuve et mettre de côté
• 7. Dans la cuve nettoyée, verser le miel et le faire colorer légèrement en caramel blond en mode dorer
• 8. Ajouter le jus d’orange et laisser réduire un peu
• 9. Préparer le fond de veau , verser dans la cuve le fond de veau et porter à ébullition en mode dorer
• 10. Ajouter la sauce soja, le gingembre et les 4 épices
• 11. Mélanger et faire réduire un peu
• 12. Placer ensuite les morceaux de porc dans la cuve
• 13. Cuire en mode maintien au chaud en retournant régulièrement les morceaux de viande afin de les laquer
• 14. (Attention la viande à tendance à s’effilocher, à faire délicatement)
• 15. Lorsque la sauce atteint une consistance sirupeuse, stopper la cuisson
• 16. Laquer bien la viande avant de servir
• 17. Vous pouvez servir avec du riz, des légumes et parsemer de graines de sésame
• 18. Ici avec des rondelles de navets

• Nombre de couverts 2 à 3
• Prêt en : 105 Minutes
• Type de RecettePlats