Spaghettis façon carbonara au poisson

Instructions

1. Émincez l’échalote, l’ail et le persil
2. Mettez à chauffer 20 cl dans la cuve pour les spaghettis (pour garder les pâtes entières, sinon les couper en deux et les faire cuire directement sous pression en les couvrant d’eau)
3. Quand l’eau commence à chauffer, mettez les spaghettis entiers et faites-les descendre doucement au fur et à mesure qu’ils se ramollissent
4. Quand ils sont ramollis, les recouvrir d’eau
5. Mélanger bien et cuire sous pression le temps indiqué sur le paquet de pâtes divisé par 2
6. Mettez les pâtes égouttées de côté
7. Gardez un peu d’eau de cuisson
8. Faites rissoler l’échalote et l’ail dans la cuve vidée et nettoyée dans un peu de beurre
9. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le poisson que vous aurez coupé en gros dés
10. Salez et poivrez
11. Faites cuire en mode dorer quelques instants
12. Battez le jaune d’œuf à part dans un saladier
13. Salez, poivrez, et ajoutez le persil haché fin
14. Retirez le poisson de la cuve et maintenez-le au chaud
15. Transvasez les pâtes dans la cuve avec un peu d’eau de cuisson
16. Faites chauffer en mode dorer quelques instants
17. Ensuite versez les pâtes dans le saladier, et l’œuf en 2 ou 3 fois en mélangeant bien et rapidement pour que l’œuf ne cuise pas
18. Servez chaud avec le poisson

• Nombre de couverts 1
• Prêt en : 25 Minutes
• Type de recette : Plats