
risotto de noix de st jacques, noix de pétoncles et crevettes
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Ingredients
- 500g de riz à risotto
- 500g de crevettes roses fraîches,
- 300g de st jacques fraîches
- 200g noix de pétoncle,
- un peu de calvados,
- ½ verre de vin blanc
- 1 échalote,
- un peu de poireau en rondelles (congelés),
- persil
- 700 ml de bouillon de légumes,
- et un peu de planta fin liquide
- sel, poivre, aneth, 1g d’ail Parmesan, crème fraîche, huile de tournesol
Instructions
- 1. Nettoyez les crevettes, En mode dorer: faire revenir dans un peu d’huile et de planta fin, les noix de saint jacques, juste un petit moment de chaque côté (si cuites trop longtemps elles sont dures).
- 2. Réservez. A la place mettre les crevettes en ajoutant un peu de matière grasse, un peu d’ail pressé, un peu de persil. Réservez.
- 3. Remettre un peu de matière grasse, mettre les rondelles de poireaux et l’échalote émincée.
- 4. Laissez dorer 2 mn.
- 5. Versez le calvados puis le vin blanc, salez, poivrez, remuez. Ajoutez le riz et bien-bien remuer, quand il est translucide, ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- 6. Mettre sous-pression pendant 10mn. En mode maintien au chaud, ajoutez les crevettes, les saint jacques, la crème fraîche, puis le parmesan. Laissez 2 mn en remuant. Vérifiez l’assaisonnement. Parsemez d’aneth ou de persil.
- Nombre de couverts 4 pers
- Type de RecettePlats
A propos du Chef
Méméwilly Messin
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Ingrédients Cookéo
agneau Ail aubergine Boeuf carotte Champignons chocolat chorizo courgette crevettes crème fraîche crème liquide dinde endives Epices Farine Filet Mignon Fromage Fruits Jambon lait lardon lentilles Légumes oeuf Oignon paupiettes Petit Pois Poireaux Poisson Poivre poivron pomme de terre Porc poulet Pâtes Riz riz arborio Saucisse fumée saumon Sel tomates veau Viande viande hachée
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