risotto de noix de st jacques, noix de pétoncles et crevettes

Instructions

1. Nettoyez les crevettes, En mode dorer: faire revenir dans un peu d’huile et de planta fin, les noix de saint jacques, juste un petit moment de chaque côté (si cuites trop longtemps elles sont dures).
2. Réservez. A la place mettre les crevettes en ajoutant un peu de matière grasse, un peu d’ail pressé, un peu de persil. Réservez.
3. Remettre un peu de matière grasse, mettre les rondelles de poireaux et l’échalote émincée.
4. Laissez dorer 2 mn.
5. Versez le calvados puis le vin blanc, salez, poivrez, remuez. Ajoutez le riz et bien-bien remuer, quand il est translucide, ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez bien.
6. Mettre sous-pression pendant 10mn. En mode maintien au chaud, ajoutez les crevettes, les saint jacques, la crème fraîche, puis le parmesan. Laissez 2 mn en remuant. Vérifiez l’assaisonnement. Parsemez d’aneth ou de persil.

• Nombre de couverts 4 pers
• Type de recette : Plats