Instructions

• 1. Mettre les cubes de pommes de terre dans le panier vapeur
• 2. Mettre 200 ml d'eau dans la cuves
• 3. Mettre le panier dans la cuve
• 4. Mettre en cuisson rapide 15 minutes
• 5. Pendant ce temps désosser les cuisses de canard, reserver la graisse de canard
• 6. Couper au couteau finement la chair
• 7. Émincer finement l'oignon et l'échalote
• 8. Préparer le reste des ingredients
• 9. Dans un saladier écraser à la fourchette les pommes de terre, ajouter du lait, la crème, le sel (avec parsimonie), lle poivre et la noix de muscade râpée
• 10. Pendant ce temps faire blondir en mode doré l'oignon et l'échalote dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard
• 11. Ajouter la viande et faire légèrement dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement
• 12. Dans un plat à gratin mettre la viande, ajouter la purée, strier avec une fourchette
• 13. Mettre au four à 200°C pendant 25 minutes
• 14. Mettre 5 minutes sous le grill
• 15. Servir avec une salade verte assaisonner d'huile de noix (facultatif)
• 16. Conserver la graisse pour un autre plat comme le cassoulet toulousain

• Nombre de couverts 4/6
• Prêt en : 1 Minutes
• Type de RecettePlats
• Ingredient : canard