Morue à l’italienne

Instructions

1. La veille, faites dessaler la morue, dans de l'eau froide pendant 24 h en changeant l'eau trois ou quatre fois
2. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau,laissez-les refroidir. (menu ingrédient pommes de terre)
3. Plonger les filets de morue dans de l’eau froide et vin blanc
4. Chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse. (mode dorer)
5. Pocher la morue pendant 5 min environ
6. L’effeuiller et la couper en petits morceaux (vous pouvez le faire directement dans la cuve avec une spatule qui ne raye pas)
7. Émincez l’échalote, les oignons, faites-les fondre sans dorer, dans 2 cuillerées à soupe d'huile
8. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles, faites-les rissoler 10 min dans 2 cuillerées à soupe de beurre et d'huile poivrez
9. Avant qu'elles prennent des couleurs, ajoutez la morue effeuillée
10. Saupoudrer de persil plat haché
11. bon appétit

• Nombre de couverts 6
• Prêt en : 30 Minutes
• Type de recette : Plats
• Ingredient : morue