Une très bonne recette de marie-françoise Prudhomme Mulero. Avec tomates concassées en boîte (ou 400 g de tomates bien mûres), moutarde fine de Dijon, gousses d’ail, crème allégée, polenta crue, filets de cabillaud, bouquet de basilic, sel, poivre.
Gratin de cabillaud au basilic”
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
- Niveau de difficulté Facile
Ingrédients
- 400 g de tomates concassées en boîte (ou 400 g de tomates bien mûres )
- 6 c. à café de moutarde fine de Dijon
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à café de crème allégée à 4 % ou 5%
- 28 g de polenta crue
- 240 g de filets de cabillaud
- 1/2 bouquet de basilic
- Sel, poivre
Instructions
- Faire chauffer 5 minutes en mode dorer dans la cuve les tomates concassées
- Ajouter la moutarde, les gousses d'ai hachées, la crème fraîche Laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta.
- Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes
- Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées
- Saler, poivrer, bien mélanger
- Verser cette brandade dans un plat à gratin. Couvrir.
- Verser 20 cl d'eau dans la cuve nettoyée
- Poser le plat à gratin dans le panier vapeur ou sur une grille dans la cuve
- Faire cuire sous pression 15 minutes
- Poser l'extra crisp sur la cuve Programmer 180 ° C et faire dorer 5 à 10 minutes
- Nombre de couverts 2
- Prêt en : 50 Minutes
- Type de recette : Plats
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A propos du Chef
Adminjbh
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