Gratin de cabillaud à la muscade

Note de la Recette

350 g de cabillaud
2 œufs durs
1/2 citron
1 gousse d’ail
1 1/2 c. à soupe de crème fraîche à 5 % de MG ( mettre un peu plus pour couvrir entièrement le gratin)
25 g de gruyère râpé
Noix de muscade
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210 °
2. Mettre les œufs dans la cuve, couvrir d’eau salée et cuire sous pression 4 mn
3. Les sortir immédiatement et les plonger dans l’eau froide
4. Rincer la cuve et faire cuire le cabillaud au court-bouillon 1 mn sous pression
5. Une fois cuit, retirer les arêtes , le couper en petits morceaux
6. Faire revenir dans la cuve vidée et nettoyée, ou dans une poêle, avec l’huile d’olive
7. Ajouter le jus de citron, l’ail écrasé, le sel, le poivre
8. Bien mélanger et laisser cuire quelques instants
9. Battre la crème fraîche et le fromage
10. Dans un plat à gratin déposer le poisson en couche, puis les œufs durs découpés en rondelles,
11. Verser le mélange à base de crème fraîche et parsemer de muscade râpée
12. Mettre au four pendant une dizaine de minutes afin que la couche supérieure soit bien dorée