Escalope de veau à l’italienne et fondue d’aubergine

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Versez les tomates concassées dans un plat à gratin, salez, poivrez enfournez 15 minutes à 180°C
3. Coupez la mozzarella en tranches
4. Hachez l’ail
5. Coupez l’aubergine en tranches dans la longueur (j’ai obtenu 5 tranches)
6. Faites revenir en mode dorer dans la cuve avec l’ail, dans un filet d’huile d’olive
7. Salez, poivrez
8. Dès qu’elles sont bien dorées, posez-les sur du papier absorbant
9. Dans la cuve essuyée, faites dorer les escalopes 1 à 2 minutes de chaque côté
10. Posez-les dans le plat à gratin , sur les tomates concassées
11. Posez 2 tranches d’aubergine par-dessus
12. Ajoutez les tranches de mozzarella et poivrez
13. Passez sous le gril du four jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue
14. Remettez le reste d’aubergine coupé en morceaux dans la cuve
15. Ajoutez un peu d’eau et cuire sous pression 3 minutes
16. Servez avec les tranches d’aubergines et les tomates concassées
17. Parsemez de basilic haché
18. Astuces : Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de dinde ou des pavés de thon et accompagner de tagliatelles ou de spaghetti

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 40 Minutes
• Type de recette : Plats