Encornets au chorizo

Instructions

1. Éplucher la carotte , laver le poireau, les émincer
2. Décongeler les encornets
3. Faire en mode dorer un court-bouillon (Carotte, poireau, laurier, poivre)
4. Une fois à ébullition cuire dedans sous pression, les encornets pendant 20 minutes
5. Laisser refroidir dans le bouillon
6. Retirer les encornets
7. Dans la cuve vidée, caraméliser les encornets 2 minutes à l’huile d’olive avec le chorizo coupé (Si vous avez des petits chorizos, les piquer auparavant ou les couper en 2
8. Saler
9. Déglacer au jus d’orange et ajouter le piment d’Espelette
10. Dresser les encornets et les chorizos dans une assiette
11. Servir avec des petits segments d’orange

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 32 Minutes
• Type de recette : Plats