Coulant au chou-fleur

Instructions

1. La veille ou le matin pour le soir, verser la sauce hollandaise dans un moule en silicone ou un bac à glaçons pour obtenir des petits palets ou cubes congelés
2. (On peut faire 12 portions avec 250 ml de sauce)
3. Mixer ensemble une bonne minute le chou-fleur, les œufs entiers, le jaune, la farine, le comté, le lait, l’huile d’olive
4. Assaisonner avec le poivre, la muscade râpée et le sel ( attention la sauce à l’intérieur sera salée aussi
5. Répartir la préparation dans des moules à muffins (jusqu’à 1 cm du bord)
6. Enfoncer un palet de sauce congelée en appuyant pour qu’il soit bien à l’intérieur
7. Mettre les moules dans le panier, et l’ensemble dans la cuve contenant 20 cl d’eau
8. Faire cuire sous pression 20 mn
9. Mettre à dorer au four 5 à 10 mn
10. Attendre 5 bonnes minutes avant de démouler
11. Servir tièdes

• Nombre de couverts 6
• Prêt en : 54 Minutes
• Type de recette : accompagnement
• Ingredient : Chou fleur