choucroute de ma lorraine natale

Instructions

1. Je mets un peu de riesling dans mon chou, des baies de genièvre et les grains de poivre noirs
2. La veille je commence à faire cuire mon chou et mes saucisses fumées (j’ai toujours procédé ainsi pour que le chou ai plus de goût)
3. En mode dorer: faire revenir dans le saindoux (sans attendre la fin du préchauffage), la poitrine fumée coupée en gros morceaux, la palette coupée en gros morceaux et l’oignon piqué de clous de girofle 2 min.
4. Ajoutez le chou, les saucisses de Montbéliard fumées, le laurier, le riesling, un peu de saindoux, poivrez, mélangez, puis programmez 15 mn en cuisson sous pression.
5. Ne salez pas, attendez la fin de la cuisson. Le lendemain ajoutez les pommes de terre, (si besoin rajoutez du riesling, mettre 10 min en cuisson sous pression.
6. 2 mn avant de passer à table j’ai ajouté les saucisses de Francfort, Strasbourg, les knacks alsaciens les tranches de saucisson à l'ail, le kassler.
7. Mélangez délicatement et remettre sous-pression 1mn ou 2. Rectifiez l’assaisonnement. *N’hésitez pas à en faire plus, bien bon réchauffé.

• Nombre de couverts 5 à 6 pers
• Prêt en : 27 Minutes
• Type de recette : Plats