Andouille de Vire, julienne de poireaux, sauce au chèvre

Instructions

1. Couper le poireau en julienne
2. Lavez-le, égouttez-le
3. Faire revenir en mode dorer dans la cuve pendant une dizaine de minutes
4. Ajouter un peu d’eau si besoin pour ne pas qu’il brunisse
5. Ajoutez un peu d’eau et cuire sous pression 2 minutes
6. Assaisonnez
7. Mettez dans une casserole le fromage de chèvre, le cidre et la crème
8. Cuisez à feu doux en fouettant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse
9. Retirez la peau de l’andouille, coupez-la en fines tranches et placez-les dans un plat avec un peu d’eau 5 minutes au four à 180°C
10. Dressez le poireau au milieu de l’assiette, ajoutez les tranches d’andouille et nappez de sauce au chèvre

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 1 Minutes
• Type de recette : Plats