Terrine de St Jacques toute légère

Instructions

1. Si vous utilisez des St Jacques surgelées, mettez-les dans un saladier avec un mélange d’eau et de lait la veille au réfrigérateur
2. Épongez bien les St Jacques dans du papier essuie-tout
3. Hachez grossièrement la moitié des St Jacques
4. Coupez l’autre moitié en 2 ou 4 morceaux en fonction de leur taille
5. Épluchez, émincez l’échalote
6. Lavez, séchez, ciselez la ciboulette
7. Mélangez dans un saladier à l’aide d’un fouet, les œufs, la crème, les St Jacques hachées
8. Ajoutez les échalotes, la ciboulette, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien
9. Graissez vos moules ou ramequins
10. Répartissez les St Jacques restantes dans les moules
11. Versez la préparation précédente dessus
12. Déposez vos moules dans le panier, et l’ensemble dans la cuve contenant 20 cl d’eau
13. Faites cuire 25 mn sous pression, la préparation doit rester un peu ferme
14. Laissez un peu refroidir et servir tiède ou froid

• Nombre de couverts 3 à 4
• Prêt en : 35 Minutes
• Type de recette : Entrées