Instructions

• 1. Ôtez la majeure partie du vert, et le pied du poireau
• 2. Ouvrez-le en deux , Lavez-le, séchez-le et émincez-le finement
• 3. Pelez puis émincez finement les échalotes
• 4. Dans la cuve en mode dorer déposez une noisette de beurre (10 g)
• 5. Une fois le beurre fondu, faites suer les poireaux et les échalotes pendant 5 à 10 minutes
• 6. Remuez fréquemment, ajoutez un peu d’eau si besoin pour ne pas que ça brunisse
• 7. Les poireaux doivent être fondants
• 8. Ajoutez le champagne ou le vin blanc
• 9. Mélangez et cuire sous pression 2 minutes, les 3/4 du champagne doivent être évaporés
• 10. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien
• 11. Prolongez la cuisson en mode dorer quelques minutes
• 12. La sauce doit être bien liée et crémeuse
• 13. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (salez-poivrez)
• 14. Réservez au chaud
• 15. Dans la cuve vidée et nettoyée, faites fondre en mode dorer les 20 g de beurre restant
• 16. Dès que le beurre mousse, déposez les noix de Saint-Jacques et faites dorer chaque face 1 minute
• 17. Pour finir :
• 18. Tapissez 2 cassolettes de la crème de poireaux au champagne puis répartissez les noix de Saint-Jacques
• 19. Décorez d’un peu de persil ou de ciboulette
• 20. Servez sans tarder
• 21. PS : j’ai utilisé des noix de Saint-Jacques surgelées que j’ai fait décongeler dans un mélange de lait et d’eau , égouttées et épongées ensuite

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 20 Minutes
• Type de RecettePlats