Risotto à la tomate et citron vert
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Quantité
- 200 g
- Niveau de difficulté Facile
Ingrédients
- 150 à 200 g de riz à risotto
- 1 oignon rouge pas trop gros
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- 1 quinzaine de scampis décortiqués ( crevettes gambas...)
- 1 boîte de concentré de tomates de 140 g
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 à 3 brins de persil rincé et ciselé
- 1 dl de vin blanc
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe Huile d’ olive
- Parmesan râpé
- Sel, poivre noir
- Piment d’Espelette
Instructions
- Pelez et émincez l’oignon rouge et la gousse d’ail
- Faites les revenir 3 ou 4 mn dans la cuve avec l’huile d’olive
- Versez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne transparent
- Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition
- Quand le vin est absorbé ajoutez le concentré de tomates avec le cube de bouillon
- Recouvrir d’eau complètement le riz . Bien mélanger
- Cuire sous pression 10 mn. Le riz doit être onctueux et al dente
- Ajoutez les crevettes, elles cuiront à la vapeur du risotto
- Ajoutez une pincée ou deux de piment d’Espelette
- Poivrez, salez
- Ajoutez une c. à soupe de beurre , 4 c. à soupe de parmesan, et le persil ciselé
- Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 5 mn.
- Servez dans les assiettes avec des quartiers de citron vert
- Rajoutez du parmesan si vous souhaitez
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A propos du Chef
Marie-Françoise Prudhomme-Mulero
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