Parmentier de canard au potimarron

Instructions

1. Placer les cuisses dans la cuve avec le bouquet garni, le sel, le poivre, et recouvrir d'eau. Cuire 20 minutes en cuisson sous pression.
2. Pendant ce temps, éplucher et couper en dés les pommes de terre et le potimarron.
3. Une fois les cuisses cuites, les retirer et les effilocher avec une fourchette. Réserver ensuite dans un plat. Réserver à part 20 cl de bouillon.
4. Mettre à cuire sous pression les pommes de terre pendant 14 minutes puis les écraser à la fourchette dans un plat.
5. Mettre à cuire sous pression le potimarron pendant 5 minutes puis l'ajouter à la purée de pommes de terre. Ecraser à la fourchette et mélanger.
6. Hacher finement l'échalotte et l'oignon. Les faire revenir en mode dorer avec un peu d'huile et le persil.
7. Pendant ce temps, ajouter la crème et 10 cl du bouillon à la purée. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
8. Incorporer un oeuf et mélanger vivement.
9. Mélanger le hacis d'oignon et échalotte à la viande.
10. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un plat à gratin. Y placer la viande et l'imbiber de bouillon.
11. Ajouter ensuite la purée. Mettre quelques noix de beurre par dessus, puis le gruyère et enfin la chapelure.
12. Enfourner 30 minutes.

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 2 Minutes
• Type de recette : Plats