Name: KOULIBIAC DE SAUMON
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Cuisine Française

KOULIBIAC DE SAUMON

Publié le 28 mai 2023 | Dans Cuisine Française Par Méméwilly Messin |

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- Temps de Préparation
- 5 Minutes
- Temps de Cuisson
- 10 Minutes
- Niveau de difficulté

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🐟 Le koulibiac de saumon au Cookeo est une spécialité d’inspiration russe qui allie élégance et gourmandise. Composé d’un saumon fondant, d’un riz parfumé et d’une pâte dorée, ce plat est parfait pour les repas de fête ou les grandes occasions. Grâce au Cookeo, la garniture est préparée rapidement, ce qui permet de réaliser ce grand classique plus facilement tout en conservant toutes ses saveurs.

Cette recette séduira les amateurs de saumon au Cookeo, de koulibiac, de recettes de poisson et de plats conviviaux à partager. Accompagné d’une salade verte ou de quelques légumes de saison, le koulibiac devient un repas aussi raffiné que généreux. Pour varier les plaisirs, découvrez également le Blanquette de saumon et cabillaud : https://cookeojbh.fr/blanquette-de-saumon-cabillaud/, le Saumon sur son lit d’épinards et tomates : https://cookeojbh.fr/saumon-sur-son-lit-depinards-et-tomates/, les Tagliatelles aux Saint-Jacques et crevettes : https://cookeojbh.fr/tagliatelles-aux-saint-jacques-et-crevettes/, le Saumon et ses légumes : https://www.mesrecettescookeo.fr/saumon-et-ses-legumes/ ou encore les Tagliatelles au saumon : https://www.mesrecettescookeo.fr/tagliatelles-au-saumon/.

✨ Cette recette s’adapte également parfaitement au Cookeo Infinity avec le même temps de cuisson pour une garniture toujours aussi savoureuse.

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Ingrédients

500g de saumon frais sans peau,
1 rouleau de pâte feuilletée,
jus de citron jaune
100g de riz basmati cuit et froid,
180g de champignons de Paris,
20g de beurre
1 oignon,
4 œufs durs,
persil, aneth,
1 jaune d’œuf,
1 cc d’eau,
huile d’olive 1 échalote,
5cl de vin blanc, sel, poivre
150g de beurre doux en petits cubes,

Instructions

Préchauffez le four à 200°.
Faire-cuire sous-pression les œufs pendant 5mn, réservez.
Mettre sous-pression le riz en mode ingrédients, faire-refroidir.
Taillez le saumon en cubes et réservez-le.
Taillez les champignons en cubes.
Écalez les œufs durs et coupez-les en rondelles épaisses.
Dans la cuve, faire-revenir dans l’huile les cubes de champignons, salez-les.
Déposez une noix de beurre, ajoutez l’oignon, mélangez et continuez à cuire quelques minutes.
Versez le riz et cuisinez quelques minutes sans coloration.
Ajoutez ¾ des herbes hachées dans le mélange.
Sur la pâte feuilletée, déposez les œufs durs sur 16 cm de long et 8 cm de large.
Déposez sur la couche d’œufs durs, une couche du mélange champignons- riz- herbes.
Ajoutez les cubes de saumon, assaisonnez de sel et de poivre.
Parsemez du reste d’herbes.
Dorez au jaune d’œuf avec 1 cc d’eau les bords de la pâte et refermez le feuilleté.
Soudez fermement.
Rabattez les côtés au-dessus.
Retournez le feuilleté, déposez-le sur une plaque perforée.
Enfournez au four chaud pendant 20 minutes. Pendant la cuisson du saumon, versez l’échalote ciselée avec le vin blanc dans une casserole, ajoutez le beurre en montant au fouet jusqu’à ce que la préparation mousse. Passez le beurre à la passette et versez quelques gouttes de jus de citron, assaisonnez le beurre monté de sel et poivre. Sortez le feuilleté du four, coupez-le en tranches et servez-le avec le beurre blanc.

Nombre de couverts 5 pers
Prêt en : 45 Minutes
Type de recette : Plats
Ingredient : Poisson