Filet de saumon et sa compotée de fenouil

Instructions

1. Préparation de la compotée de fenouil :
2. Couper le bulbe de fenouil en deux et retirer le cœur à l’aide d’un couteau
3. Découper le fenouil en petits morceaux
4. Mettre les morceaux de fenouil dans la cuve et verser 5 cl d’eau dessus
5. Ajouter le beurre et faire cuire 10 mn sous pression
6. En fin de cuisson ajouter 15 cl de crème liquide et saler.
7. Si besoin mettre la fonction dorer si la sauce est trop liquide
8. Préparation de la crème d’aneth :
9. Dans une casserole, mélanger l’aneth et 15 cl de crème fraîche
10. Faire infuser 10 mn à feu doux ( ou bien au micro-ondes à 90 W)
11. Une fois la cuisson terminée, mixer le tout , saler, poivrer
12. Cuisson du saumon :
13. Verser l’huile dans la cuve et faire dorer le saumon recto-verso
14. Poser ensuite le saumon sur la compotée de fenouil, mettre une pincée de fleur de sel
15. Badigeonner ensuite le saumon avec la crème d’aneth
16. Pour finir décorer avec quelques brins d’aneth

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 50 Minutes
• Type de recette :
• Ingredient : saumon