Cassolette de poulpe au chablis
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
- Niveau de difficulté Facile
Ingredients
- 270 g de tentacules de poulpe cuit, en morceaux (voir recette ci-dessous)
- 10 cl de chablis
- 12,5 cl de bouillon de poule
- 100 g de champignons de Paris
- 5 g de beurre
- 1 petite échalote
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe de crème fraîche liquide à 30 %
- Sel, poivre
- Persil
- ***Ingrédients pour cuisson du poulpe :
- 270 g de tentacules de poulpe décongelé
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 1/4 de citron
- 3 grains de poivre
- 1 clou de girofle
- Gros sel
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- 1. Éplucher les champignons et les couper en lamelles
- 2. Émincer l’échalote
- 3. Faites fondre en mode dorer le beurre dans la cuve
- 4. Verser les échalotes dedans et laisser suer quelques minutes
- 5. Ajouter le poulpe dans la cuve et faire revenir
- 6. Saler, poivrer
- 7. Bien mélanger
- 8. Mouiller avec le vin blanc (ou chablis) et le bouillon de volaille
- 9. Cuire sous pression 5 minutes
- 10. Ajouter la crème et les champignons
- 11. Cuire quelques instants en mode dorer
- 12. Ajouter du sel, du poivre, et l’ail écrasé
- 13. Bien mélanger
- 14. Garnir les cassolettes
- 15. Saupoudrer de persil haché
- 16. Servir
- 17. *** Cuisson du poulpe
- 18. Mettre le laurier dans la cuve, le sel, l’oignon, le poivre, le clou de girofle, la carotte coupée en morceaux, le citron coupé en 2
- 19. Ajouter le poulpe
- 20. Verser de l’eau, il faut que tout soit immergé
- 21. Ajouter l’huile d’olive
- 22. Mettre à cuire sous pression 5 mn
- 23. Retirer la cuve et verser l’ensemble dans un récipient
- 24. Laisser complètement refroidir dedans avant de l’égoutter
- 25. Couper en morceaux
- Nombre de couverts 1
- Prêt en : 25 Minutes
- Type de RecettePlats
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