Name: Carbonade flamande facile et très tendre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Cuisine Française

Carbonade flamande facile et très tendre

Publié le 13 février 2024 | Dans Cuisine Française Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 30 Minutes
- Temps de Cuisson
- 45 Minutes
- Niveau de difficulté

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Retrouvez toutes les saveurs du Nord avec cette carbonade flamande facile et très tendre au Cookeo ! Ce grand classique mijoté séduit par sa viande fondante, sa sauce généreuse et légèrement sucrée, ainsi que ses arômes réconfortants qui parfument toute la cuisine. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnelle devient simple et rapide à préparer tout en gardant ce goût authentique des plats mijotés de nos grands-mères. Un plat familial parfait pour les repas conviviaux et gourmands.

Attention… après une carbonade aussi tendre, même les pommes de terre risquent de vouloir replonger dans la sauce 😄

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Ingrédients

750 g de paleron de bœuf
3 oignons
2 carottes
10 g de beurre
1,5 c. à soupe de farine
1,5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
50 cl de bière ambrée
50 cl d’eau
1,5 c. à soupe de cassonade ou vergeoise blonde
1 feuille de laurier
2 branches de thym séché
2 clous de girofle
Pain d’épices
Sel, poivre

Instructions

Découpez la viande en tranches épaisses
Découpez la viande en tranches épaisses
Epluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles
Epluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles
Dans la cuve en mode dorer, faites dorer les tranches de viande dans le beurre
Dans la cuve en mode dorer, faites dorer les tranches de viande dans le beurre
Assaisonnez
Assaisonnez
Ajoutez la farine, les oignons, les carottes
Ajoutez la farine, les oignons, les carottes
Mélangez bien
Mélangez bien
Laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer
Laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes en mélangeant et en raclant bien le fond pour décoller les sucs
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes en mélangeant et en raclant bien le fond pour décoller les sucs
Ajoutez la bière, l’eau,la cassonade, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux
Ajoutez la bière, l’eau,la cassonade, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux
Portez à ébullition, puis cuire sous pression pendant 30 minutes
Portez à ébullition, puis cuire sous pression pendant 30 minutes
Ouvrez le couvercle, remettez en mode dorer
Ouvrez le couvercle, remettez en mode dorer
Faites cuire en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié (environ 4 minutes)
Faites cuire en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié (environ 4 minutes)
Passez ensuite en mode maintien au chaud jusqu’au moment de servir
Passez ensuite en mode maintien au chaud jusqu’au moment de servir
Faites griller des tranches de pain d’épices et coupez-les en cubes
Faites griller des tranches de pain d’épices et coupez-les en cubes
Servez la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d’épices grillés
Servez la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d’épices grillés

Nombre de couverts 3-4
Prêt en : 75 Minutes
Type de recette : Plats
Ingredient : Viande