Boulettes d’épinards à la sauce tomate-basilic

Publié le 23 octobre 2019 | Dans Cuisine Italienne | Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

- Temps de Préparation
- 20 Minutes
- Temps de Cuisson
- 9 Minutes
- Quantité
- 250 g
- Niveau de difficulté

Épinards, tomates cerises, échalotes, ail, ricotta, parmesan râpé, chapelure, basilic , une recette tirée du livre mes recettes de saison au Cookeo, blog Mimicuisine

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Ingredients

250 g d’épinards
250 g de tomates cerises
1 échalote
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
75 g de ricotta ( ou de mascarpone)
25 g de parmesan râpé
40 g de chapelure
10 feuilles de basilic ou de coriandre
Sel, poivre

Instructions

1. Laver, sécher les épinards
2. Les hacher
3. Couper les tomates cerises en 2
4. Faire revenir les échalotes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive en mode dorer pendant 3 mn
5. Ajouter les épinards, et laisser revenir 3 mn
6. Les transvaser dans un récipient et les presser avec du papier absorbant pour en extraire un maximum d’eau
7. Dans un saladier mélanger, les épinards, la ricotta, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre
8. Former des boulettes avec la paume des mains légèrement humides
9. Les rouler dans la farine
10. En mode dorer, verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la cuve
11. Ajouter les tomates et l’ail, laisser revenir 1 mn
12. Ajouter la purée de tomate, 5 cl d’eau et les feuilles de basilic
13. Saler,poivrer
14. Plonger les boulettes dans la sauce tomate et lancer la cuisson sous pression pour 2 mn.
15. Servir