Boules bourguignonnes

Instructions

1. Éplucher, couper les pommes de terre et les faire cuire sous pression 14 mn dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
2. Les écraser en purée, saler et y incorporer l’oeuf
3. Bien mélanger
4. Couper finement les carottes et l’oignon
5. Les faire revenir en mode dorer dans la cuve vidée dans un filet d’huile d’olive avec le bœuf haché, du sel et du poivre
6. Mélanger, Il faut que la viande se détache
7. Ajouter le vin rouge, mélanger et faire cuire quelques instants en mode dorer
8. Cuire sous pression 15 mn
9. Placer du film alimentaire dans un bol
10. Recouvrir les parois du bol jusqu’en haut de purée
11. Ajouter une cuillère à soupe de viande au cœur de la purée
12. Refermer le film alimentaire et bien serrer
13. Répéter l’opération pour former 4 boules
14. Une fois les boules bourguignonnes formées, enlever le film alimentaire
15. Les déposer dans le plat du Cake Factory garni d’une feuille de cuisson
16. Passer un peu d’huile au pinceau sur chacune
17. Mettre en P6 à 220°C pendants 15 mn
18. (À la friture, les rouler dans la farine puis les faire frire dans une poêle à bord haut si vous préférez)
19. Recouvrir chaque boule d’une tranche d’emmental et faire dorer sous le gril du four quelques minutes

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 35 Minutes
• Type de recette : Plats