Terrine de caviar d’aubergines

Instructions

1. Éplucher les aubergines, les couper en morceaux
2. Les mettre dans le panier vapeur et les cuire sous pression 7 minutes dans la cuve contenant 20 cl d’eau
3. Écraser la pulpe à la fourchette pour la réduire en purée
4. Saler, poivrer
5. Laisser tiédir
6. Éplucher et hacher l’oignon
7. Dans la cuve, en mode dorer, faites chauffer le beurre
8. Mettre l’oignon dès que le beurre commence à crépiter et cuire 3 minutes en mélangeant régulièrement
9. Ajouter la purée d’aubergine et laisser en mode dorer 5 minutes
10. Laisser tiédir dans la cuve
11. Dans un saladier, mélanger les œufs et l’huile
12. Ajouter le parmesan, le thym, et le caviar d’aubergines
13. Mélanger
14. Beurrer un moule à cake ou une terrine
15. Verser la préparation dedans
16. Déposez le moule dans le panier sans son pied, couvrir
17. Poser le panier dans la cuve contenant 70 cl d’eau
18. Cuire sous pression au bain-marie pendant 40 minutes
19. Laissez refroidir dans la cuve, puis mettre au réfrigérateur
20. Démouler froid

• Nombre de couverts 4 à 5
• Prêt en : 65 Minutes
• Type de recette : Entrées